文昌市美食 文昌雞

时间:2014年06月22日信息来源:互联网 收藏此文 【字体:

 

文昌雞:文昌雞係海南傳統四大名菜之一,素以皮薄而酥、肉嫩骨軟,"色、味、形"俱佳而馳名中外。在海南尤其在文昌,主人宴請賓客,席上必備一盤白嫩嫩、香噴噴的文昌雞,以表款待之盛情。
文昌雞肥而不膩,味美可口,是因為它飼養獨特,從孵出雞苗後就牧養,在備殺前一個月就離地籠養育肥,置陰暗處,每天喂以米飯、玉糠、蕃茨、花生餅、椰茸混拌揉捏成糊狀飼料。文昌雞吃法多樣,當地人喜歡煮熟後白切,配以佐料。佐料用姜泥、蒜茸、雞菜、精鹽、辣椒、米醋(或桔子水)和適量雞湯混在一起,然後加入少許味精、山柚油或花生油,其味甚佳,令你垂涎欲滴。還有炒雞、燉雞、椰奶雞、椰盅雞、鹽火局 雞和雜錦雞。
文昌市盛產文昌雞,在文昌城鄉各地均可品嘗到白切文昌雞。由於文昌雞飲譽海內外,不少遊客到海南旅遊、觀光、度假,都須品嘗一頓文昌雞為快。

(编辑:张诚)
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