炸鹿肉為海南黎族風味菜。鹿肉，常見的野味烹飪原料，肉質細嫩、味鮮美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。中醫認為，鹿肉味甘、性溫，有補五臟和血脈之功效。海南五指山區盛產野鹿，此菜將獵取的鹿肉用味料腌制後，熱油炸成，頗具山野特色。
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