地理环境篇：探秘中华酒文化起源地——景芝镇的独特地理环境
在中国的东部，有这样一片充满灵性的土地，她因神秘独特的地理环境，厚重悠久的历史文化，孕育了“华夏酒祖、中国高粱酒鼻祖、中国芝麻香鼻祖”三大酒祖，被称为“中华酒文化的起源地”之一,而这片神奇的土地就是齐鲁千年古镇——景芝镇。
众所周知，具有悠久历史文化和独特酿制工艺的白酒，从诞生那天起，就笼罩着神秘的“地理环境论”。白酒的酒质和香型为什么与地理环境有关？为什么业界一直流传着“离开XX地，酿不出相同口感的XX酒”的说法？作为新中国成立后创新香型的中国芝麻香型白酒，景芝镇缘何成为芝麻香诞生的地方？
“好山好水出好酒”，“水为酒之血，曲为酒之骨”。景芝酒与国内其他几大名酒一样，它们大多处在气候适宜、物产丰富的俊秀山水间。凡此种种，充分说明了好酒的产生与地理环境之间存在着密不可分内在关系。景芝酒在齐鲁大地这片神奇富饶的土地上孕育而生，如今已经跃然成为齐鲁大地上耀眼的明星品牌，妙手偶得发现的芝麻香，为景芝的发展壮大提供了优质基因。正因为这份浓浓的芝香情缘，“景芝人”同力同心历时近60年的潜心研究，终将芝麻香发展形成为鲁酒的代表香型，名扬全国。而今我们来探究一个品牌的成长发展史，抹不去的总是对地理环境的解析。对于景芝而言，是什么样的地理环境孕育了景芝美酒，这必然引起人们对景芝镇地理环境探寻揭秘的欲望。
地理•人文——俊秀先贤，人才辈出
酒，记载着人类文明的根与脉。蓦然回首，往昔岁月里的齐鲁大地上文化气息纵深悠长。当我们在以孔孟之道畅论天下的时候，大多数人不知道的是，除了黄河、长江两大人类“文明起源地”，有关中国的史前文明“华夏文明”的形成，居然与山东境内的一条河流——潍水有关，而这潍水就从景芝镇穿越而过。
因此，由潍河流域发展起来的“东夷文化”，是中华文明的重要源头之一。据考古发现，当时的先民便掌握了陶制器具的生产技术，能提供酿酒、储酒、饮酒的器皿，从而能够酿造出香醇的谷物酒。由此可以佐证，景芝这片大地上在远古时代就开始酿酒了！
对于景芝之名的由来，最早见诸于《元史•顺帝本纪》，据载北宋宋仁宗景祐年间，景芝地域数次发现灵芝，地方官向朝廷上表献瑞，故取皇帝年号首字和灵芝末字组成“景芝”这一地名。自明代始，该地“商业繁盛，产白酒颇著”（《安丘县志》），有“十里杏花雨，一路酒旗风”之说，所以景芝镇在历史上就是商贾云集，富甲一方的重镇。因此景芝镇被誉为“齐鲁第一酒都”，明末清初的著名学者顾炎武在其所著的《天下郡国利病书》中把景芝列为“山东三大古镇”之首。
在“地理•人文”上，景芝这一带自古大家巨子，人才辈出：黄石公、盖公、郑玄、朱熹、刘伯温，张择端、欧阳修、苏轼、李清照、公冶长、顾炎武、郑板桥、刘墉、王筠、臧克家等等，为这个地方孕育下了底蕴厚重的文脉基因。
最令人称奇的是，景芝自古以来方圆几十里盛产红高粱，具有酿酒的天然原料资源和优越的地理传承基因，正是历史传承下来的火红的“红高粱基因”，让这片土地充满了神奇的酒祖灵性和文化张力。从1980年代开始，这里走出一位因《红高粱家族》成名的大作家——莫言。而大导演张艺谋根据莫言的作品，在这里取景拍摄出电影《红高粱》，一炮走红，中国电影从此走向世界。影片中一曲粗犷豪放的《酒神曲》，借酒抒情，以酒为魄，把中国人的精气神和民族气节体现得淋漓尽致，流传至今。2012年莫言荣获诺贝尔文学奖，成为此奖的首位中国籍作家，这片以“红高粱”闻名的酒神之地，再次成为全中国和全世界的焦点，一股以探秘“莫言诺奖”及“红高粱文化”为主旋律的热潮，使潍河流域的“中华酒祖——舜酒景芝”越发酒香浓郁，名扬天下。
地理•位置——天赋灵犀，地生神韵
圣地产美酒，景芝镇所处的地理位置使其具了天然的酿酒环境。东部沿半岛海岸是胶东丘陵，南部是五莲山脉，西部是鲁中山地丘陵，中部和北部是千里沃野平原，大泽山、艾山、东山、昆仑山、崂山、五莲山、鲁山、沂山，围成了一个向北转向开口的簸箕状，景芝平原坐落于两条山脉的地下延伸部分中间，潍河、弥河傍肩而流，浯水擦边而过，这种背靠大山，面朝沃野、三面屏障的自然地理环境优势，形成了：“山水佳具、寒风不凛、燥风不欺、温暖湿润、沃土丰腴”的酿酒福地。
按照“风水学”说，景芝镇也是一块古老的风水宝地，鸟瞰山东版图就会发现，景芝镇是整个山东半岛凹进去的一块肥沃的沼泽平原，属于“乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤”。这里充沛的雨量使大量的腐殖质和酸性土壤不断沉积形成黄土冲积区，有利于土壤环境的改良，优越的自然生态环境特别适合微生物的生长与繁衍，成为丰富酿酒的香气成分，也成为提升酒质的天然“屏障”。因此，“地理环境”为景芝成为“中国历史文化名酒”提供了可考证据。
常言说：“名酒产地，必有佳泉”，景芝酒厂院内有一口历史悠久的“松下古井”，井水清冽甘芳，当地盛传“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的说法。据说大旱之年景芝镇上其他水井都干枯了，这眼井的井水还能喷涌不绝，并且用这眼井水酿制的酒，不仅酒味香醇，而且产量也高。这说明景芝地处灵秀之地，甘泉美酒自然天成。
不仅如此，水源的优良品质为景芝美酒的四溢飘香也有极大的裨益，早在1992年，山东地质矿产部门经对景芝水化学分析结果显示：景芝水质是一种含锶、锌、偏硅酸等多种微量元素的饮用天然矿泉水。因而酿出的景芝酒积淀了几份灵气和神韵，蕴藏了几多思古幽情。
地理•环境——地丰水美，天菁地华
《山东轻工志》就有记载：“同样的工艺、同样的烧酒班子，离开景芝到别处酿酒，酒味大有逊色。”此外，景芝酒业副总经理赵德义对记者介绍说：“白酒是一种地域性很强的特产，其质量风味离不开当地水土、物候，尤其是看不见摸不着确又无处不在的酿酒微生物。”所以这些言论充分作证了白酒品质的好坏与地理环境存在直接必然的联系。
从“地理•环境”上来讲，景芝镇地处山东半岛中部,位于山东省安丘市东南部，从是整个山东半岛上凹进去的一块，西边是丘陵，东边是山区，中间是肥沃的沼泽平原，渤海与黄海的季风交叉吹过，使这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，而冬无严寒、夏无酷暑的自然环境，有益于酿酒微生物菌群的繁殖，成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”。所以，以景芝镇为中心并衍射周边县域的整个鲁中腹地就是一个酿酒的集中“产业区”，几千年来酒坊产生的酒糟、黄水、酒气，不断羼透到地下土壤和水系，促使这一地域环境下的土壤、河流、甚至空气中的微生物含量大大超过了周边地域，呈现“水净土沃醪糟香”的特质。而景芝所在之地的这种天然气候环境，各种优良菌种和窖泥不断被带入当地，酒菌在这里自然嫁接、优选和繁育，逐步形成了景芝特有的优良酒曲菌种资源。因而对景芝酒的酿造生产影响极大，富含的有益微生物菌群，特别有利于酿酒。
景芝酒，酒因水而美，水因酒而俏。充沛的水源和着沿海的潮汐，形成了景芝地区独特的天然气候，利于微生物群的形成和生长，再加上独特的工艺，景芝酒就有了特别的风味和灵气。应该说，景芝镇特有的地域、气候、原料、水质等诸多因素成就了芝麻香型白酒的生存土壤和独特的酒体风格。2008年7月1日，一品景芝（景芝神酿）被国家质检总局批准公布为山东省白酒行业第一个“国家地理标志保护产品”。景芝酒业还受委托起草了“地理标志保护产品景芝神酿酒国家标准”。
无疑，景芝酒业的一品景芝是中国芝麻香鼻祖，这一观点得到茅台集团原董事长季克良的赞同。2009年9月11日，时任茅台集团董事长季克良专程来到景芝酒业考察，并亲笔题词“一品景芝，芝麻香鼻祖”。如今，这个中国东部的景芝小镇，成为一张靓丽的酒文化名片，吸引着四面八方的商家和游客，络绎不绝前来取经观澜，感悟时代的沧桑巨变。
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