红茶皇后,金奖之荣!
【焦点关注网www.315-jdgz.com北京频道:王霞 鲁玉梅】2025年6月11日,中国数字电视国学频道新闻中心主任白万省到北京马连道国际茶城,与焦点关注网顾问王琳就祁红茶的发展历程及前景深入交流。
祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县、牯牛降山区的东至、石台、贵池一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。
高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”。 祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。
祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和饮用。1.采摘:“祁红”的采摘期为每年的四至九月。其采制十分严格,采摘不但要按标准,而且还要及时,分批采。2.制作:依制茶级别的不同,芽叶的标准和组成比例也不同,制作祁红茶,要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干和精制等工序。精制时,要将原来长、短、粗、细、直、弯不一的毛茶,加以筛分、整形、拼级,使之外形匀齐美观。因这种茶制作精细,费工时多,故称“工夫红茶”。产品特点 其香气芬芳馥郁持久,有玫瑰花的甜香,滋味浓醇鲜爽,茶汤红艳明亮,芽叶柔嫩,浸叶红匀有光泽;条形细紧纤长,匀整而有锋毫,色泽乌润。其茶汤加入牛奶后,汤色粉红,而香味不减。茶叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。
祁门产红茶主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。
(编辑:刘娜)
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