酸菜水饺在东北是最家常的一种水饺了，一般都是酸菜和猪肉搭配，手头正好有些牛肉，就试着用牛肉会和酸菜搭配做成水饺，没想到味道超级的帮，口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。

面料：

面粉 700g，鸡蛋 一个，清水 适量。

馅料：

牛肉 400g，酸菜 600g。

调料：

葱 20g，姜 10g，酱油 10ml，美极鲜 10ml，胡椒粉 2g，五香粉 2g，盐 5g，花生油 35ml。

做法：

1.牛肉剁成肉馅。

2.葱姜洗净切末。

3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。

4.酸菜剁碎。

5.稍微攥一下水分放入肉馅中。

6.拌匀。

7.面粉中加入一个鸡蛋。

8.加适量清水揉成面团。

9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。

10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

11.包成水饺。

12.入锅中煮熟盛盘即可。

叨叨两句：

酸菜喜油，和馅时多放些油。

酸菜不要攥的太干，牛肉吸水。